Denominazione Perricone Terre Siciliane IGP
100% Perricone
Superfice Vigneto 2 Ha a conduzione Biologica, tra i 550-600 mt s.l.m.
Sistema di allevamento Controspalliera Guyot
Densità per Ha 4500 piante
Resa per Ha 55 q.li
Raccolte uve Terza settimana di settembre
Vinificazione Uva raccolta a mano, diraspata e posta a fermentare assieme alle bucce in appositi fermentini per circa 10-12 giorni per ottenere l'estrazione della materia colorante contenuta nella buccia. Segue pressatura soffice e maturazione esclusivamente in acciaio per non alterare i peculiari e caratteristici profumi dell'antico uvaggio. Affinamento in legno per 8 mesi e in bottiglia per 6 mesi.
Il Vino Colore rosso rubino molto intenso. Riflessi viola.
Al naso: frutti di bosco e spezie. In bocca: giustamente tannico; avvolgente e di grande persistenza. Grado alcolico 13,50% vol.
Si abbina con le carni, i brasati e con tutti i formaggi. Ottimo anche come aperitivo. Va servito a 18 °C.
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