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Denominazione
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Perricone Terre Siciliane IGP
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100% Perricone
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Superfice Vigneto
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2 Ha a conduzione Biologica, tra i 550-600 mt s.l.m.
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Sistema di allevamento
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Controspalliera Guyot
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Densità per Ha
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4500 piante
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Resa per Ha
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55 q.li
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Raccolte uve
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Terza settimana di settembre
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Vinificazione
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Uva raccolta a mano, diraspata e posta a fermentare assieme
alle bucce in appositi fermentini per circa 10-12 giorni per
ottenere l'estrazione della materia colorante contenuta
nella buccia. Segue pressatura soffice e maturazione
esclusivamente in acciaio per non alterare i peculiari e
caratteristici profumi dell'antico uvaggio.
Affinamento in legno per 8 mesi e in bottiglia per 6 mesi.
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Il Vino
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Colore rosso rubino molto intenso. Riflessi viola.
Al naso: frutti di bosco e spezie.
In bocca: giustamente tannico; avvolgente e
di grande persistenza.
Grado alcolico 13,50% vol.
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Si abbina con le carni, i brasati e con tutti i formaggi.
Ottimo anche come aperitivo. Va servito a 18 °C.
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