Denominazione Nero D'Avola Terre Siciliane IGP
100% Nero D'Avola
Superfice Vigneto 2 Ha a conduzione Biologica, tra i 550-600 mt s.l.m.
Sistema di allevamento Controspalliera Guyot
Densità per Ha 4500 piante
Resa per Ha 90 q.li
Raccolte uve Terza settimana di settembre
Vinificazione Uva raccolta a mano, diraspata e posta a fermentare assieme alle bucce in appositi fermentini per circa 10-12 giorni per ottenere l'estrazione della materia colorante contenuta nella buccia. Segue pressatura soffice e maturazione esclusivamente in acciaio per non alterare i peculiari e caratteristici profumi dell'uvaggio. Affinamento in bottiglia per 3 mesi.
Il Vino Colore: rosso intenso. Riflessi viola. Al naso: amarena, liquirizia, frutti di bosco e spezie. In bocca: giustamente tannico; avvolgente e di grande persistenza varietale. Grado alcolico: 13% vol.
Si abbina con primi piatti speziati a base di carne o ragù, carni rosse e formaggi stagionati.
Va servito a temperatura ambiente (22-24 °C).
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