|
Denominazione
|
Nero D'Avola Terre Siciliane IGP
|
|
100% Nero D'Avola
|
|
|
Superfice Vigneto
|
2 Ha a conduzione Biologica, tra i 550-600 mt s.l.m.
|
|
Sistema di allevamento
|
Controspalliera Guyot
|
|
Densità per Ha
|
4500 piante
|
|
Resa per Ha
|
90 q.li
|
|
Raccolte uve
|
Terza settimana di settembre
|
|
Vinificazione
|
Uva raccolta a mano, diraspata e posta a fermentare assieme alle bucce
in appositi fermentini per circa 10-12 giorni per ottenere l'estrazione
della materia colorante contenuta nella buccia. Segue pressatura
soffice e maturazione esclusivamente in acciaio per non alterare i
peculiari e caratteristici profumi dell'uvaggio.
Affinamento in bottiglia per 3 mesi.
|
|
Il Vino
|
Colore: rosso intenso. Riflessi viola.
Al naso: amarena, liquirizia, frutti di bosco e spezie.
In bocca: giustamente tannico; avvolgente e di grande
persistenza varietale. Grado alcolico: 13% vol.
|
Si abbina con primi piatti speziati a base di carne o ragù,
carni rosse e formaggi stagionati.
Va servito a temperatura ambiente (22-24 °C).
Scarica la scheda stampabile
|
