Denominazione Olio Extravergine di Oliva Biologico
Cultivar Blend Cerasuola, Biancolilla & Nocellara del Belice
Modalità di lavorazione Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
Estratto a freddo presso Frantoio a Certificazione Biologica.
Caratteristiche microbiologiche Il pericolo di contaminazione è quasi assente in quanto gli olii non sono un substrato di specie patogene per l’uomo perché privi di acqua, di carboidrati, di sostanze azotate e di altri fattori di crescita.
Tabella nutrizionale
(per 100 mg di prodotto)
Calorie......... Kcal 853 Proteine......... 0
Carboidrati............... 0 Grassi........ 100
Caratteristiche
chimico-fisiche
Perossidi................ 9 (±3) K232............... 1,61 (± 0,05)
K270............. 0,19 (±0,02) Delta K.......... 0,00 (±0,006)
Alchilesteri......... 35 (± 15)  
Da usare sia crudo che in cottura. Grazie alle caratteristiche versatili di un olio extravergine fruttato medio è adatto sia a condire cibi leggeri (insalate, tartare di tonno, marinate di pesce azzurro, verdure gratinate e grigliate, insalate, antipasti di mare) ,sia ad esaltare i sapori di cibi più strutturati (crostacei, pesce al cartoccio, formaggi a pasta molle e stagionati, carni rosse).
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