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Denominación
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Nero D'Avola IGP Terre Siciliane
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100% Nero D'Avola
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Extensión Viñedos
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2 Ha en régimen Ecológico entre 550-600 mt. s.n.m.
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Sistema de cultivo
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Espaldera vertical Guyot
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Densidad por Ha
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4500 plantas
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Rendimiento por Ha
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90 quintales
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Cosecha uva
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Tercera semana de septiembre
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Vinificación
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Después de la cosecha efectuada a mano la uva
despalillada se deja fermentar unos 10-12 días
junto con las pieles, que le dan al vino su color.
Sigue estrujadura suave y maduración en
acero inoxidable con el fin de no alterar los
característicos y particulares perfumes de las
uvas. Crianza en botella durante tres meses.
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El Vino
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Color rojo muy intenso. Reflejos violas.
Aromas: cereza negra, regaliz, frutos del bosque y
especias. En la boca: justamente tánico; envolvente y
de gran persistencia.
Graduación alcohólica 13% vol.
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Acompaña primeros platos de pasta picantes con salsa de carne, carnes rojas
y quesos curados. Servir a temperatura ambiente (22-24 °C).
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