En la meseta del Monte Jato floreció la griega Jaitas, en un antiguo asentamiento, cuyos orígenes se remontan, comúnmente, a las poblaciones Sicano-Elimas del oeste de Sicilia (I milenio a.C.).
La primera fuente histórica, aunque contradictoria, es la de Tucídides que menciona la ocupación de la ciudad por Gilipo, durante su viaje a Siracusa.
En el 340 a.C. se menciona, en relación con una emboscada de los cartagineses a los soldados mercenarios de Eutimio de Leucade.
El período más florido se fecha alrededor del 300 a.C. cuando se consolidan las relaciones que unen a los habitantes indígenas de Monte Jato a los griegos, hasta el punto de que algunos de ellos se trasladan hacia el valle, creando un modelo rentable de cohabitación. Los romanos que se sustituyen a los griegos, la mencionan entre las ciudades "stipendiarias" de Sicilia. En el 71 a.C. Jaitas fue víctima de triquiñuela y robos por parte de Cayo Verres, ya entonces pro-rector de Sicilia.
Después del período romano, también está atestiguada, aunque poco documentada, una fase de vida en la época bizantina, a la que puso fin la conquista árabe de Sicilia que comenzó en el año 827. Fuentes y documentos de la época normanda atestiguan de que la presencia musulmana en Giato (nombre de la ciudad en la época árabe-normanda) era muy fuerte. La ciudad, en ese momento, estaba habitada por trece mil familias musulmanas. Durante la dominación normanda, Giato (Catù) disfrutó de una época de bienestar económico que se refleja en las palabras de Ibn Idrisi en su "Libro de Ruggero" y en el famoso documento latino-árabe de 1182, llamado Rollo, con el que Guillermo II donaba a S. Maria Nuova de Monreale los territorios de Jato (Magna Divisa Jati), Corleone e Calatrasi.
Entonces, la dominación Suabia marca la ciudad musulmana negativamente, llevándola en primer lugar, a la rebelión (1243) y, a continuación, a la derrota (1246) por el emperador Federico II.